ALTA PRESSIÓ

La "pasteurització en fred" permet, per un costat, assegurar la frescor dels productes cuits durant la vida útil i, per un altre, oferir una gamma de llescats curats que es poden conservar fora de fred. La "pasteurització en fred" consisteix en sotmetre el producte ja envasat a grans pressions d'aigua, 4.000 o 6.000 bars, el que equivaldria a agafar un paquet i posar-lo a 40 ó 60 quilòmetres sota el mar. Aquesta pressió elimina tota contaminació assegurant tota la frescor del producte i la màxima seguretat alimentària.